Cupcakes de zanahoria

Ingredientes:

140 gr harina
1 cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita de canela
2 huevos
115 gr azúcar
120 ml aceite de girasol
150 gr zanahorias
140 gr manzana
5 nueces troceadas
60 gr pasas sin hueso

CREMA:

120 gr mantequilla
300 gr azúcar glas
125 gr queso de untar
1 cucharada de leche semidesnatada

Preparación:

Precalentar el horno. Rallar la zanahoria y la manzana y reservar.
Batir los huevos con el azúcar y el aceite, incorporar la harina, la levadura, el bicarbonato y la canela. Agregamos la zanahoria y la manzana ralladas y mezclamos. Añadir las pasas y las nueces. Hornear 25 minutos.

Se queman con facilidad. Preparamos la crema de queso. Batimos el azúcar con la mantequilla y la leche hasta que se integre. Añadimos el queso bien frío y batimos, primero a velocidad baja y luego aumentando hasta que la mezcla sea homogénea y cremosa. Debe conservarse frío. Ya podemos decorar los cupcakes fríos. 


 Estos cupcakes estubieron en el 2amynemarket!! 

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